Zucchini CremeVeggi

Sonstiges
Gering
MengeZutat
2-3Zucchini
2 ElRicotta
20 gPinienkerne
1 HandvollParmesan
1 HandvollBasilikum
1 ZehKnoblauch
1 TlSalz
Nach BedarfOlivenöl
MengeZutat

Zubereitung

  1. Pinienkerne anrösten in einer Pfanne. Beim anrösten darauf achten das sie nicht zu dunkel werden.

  2. Zucchini vorbereiten in feine Scheiben hobeln und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz andünsten, bis sie leicht weich sind.

  3. Knoblauch anrösten in der Pfanne mit Olivenöl.

  4. Pesto herstellen: Gedünstete Zucchini, Knoblauch, Ricotta, Pinienkerne, Parmesan und Basilikum in einen hohen Behälter geben. Mit einem Stabmixer cremig pürieren.

  5. Abschmecken mit Salz und nach Bedarf Olivenöl oder Nudelwasser unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.