WalnusskuchenVeggi
Backwaren
Hoch
| Menge | Zutat | |
|---|---|---|
| 3 | Eier | |
| 150 g | Zucker | |
| 1 Tl | Vanilleextrakt | |
| 130 ml | Walnussöl | |
| 75 ml | Schlagsahne | |
| 150 g | Weizenmehl Typ 405 | |
| 3 Tl | Backpulver | |
| 1 El | Kakao | |
| 150 g | gemahlene Walnüsse | |
| 1 Päckchen | Puddingpulver | |
| 500 ml | Milch | |
| 175 g | Butter | |
| 300 g | Brombeeren | |
| 50 g | Walnüsse | |
| Menge | Zutat |
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen. Eine runde Springform (ca. 20cm) mit Backpapier auskleiden.
Die Eier mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt mehrere Minuten in der Küchenmaschine schaumig aufschlagen. Das Walnussöl und die Sahne unter Rühren zugeben. Mehl, Backpulver und Kakao vermengen und gemeinsam mit den Walnüssen unter den Teig heben. Den Teig in die Backform gießen und 50-60 Minuten backen. (zum Schluss die Stäbchenprobe machen). Eventuell abdecken, falls die Oberfläche des Kuchens zu dunkel wird. Den Kuchen im Anschluss vollständig auskühlen lassen (ca. 2 Stunden).
Für die Füllung Puddingpulver mit Zucker und Milch nach Packungsanweisung zubereiten, dann abgedeckt vollständig abkühlen lassen. Dabei immer wieder durchrühren, damit keine Haut entsteht
Die Butter unter den abgekühlten Pudding mischen.
Den Kuchen aus der Form lösen und einmal durchschneiden. Die Hälfte der Creme auf dem unteren Boden verstreichen und mit Brombeeren belegen (falls sie zu groß sind, einfach halbieren). Den zweiten Boden aufsetzen und erneut Creme darauf verstreichen. Übrige Brombeeren in der Mitte verteilen und Walnüsse darüberstreuen. Bis zum Verzehr gut kühl stellen.