SommernudelnVeggi
Nudeln
Gering
| Menge | Zutat | |
|---|---|---|
| 300 g | Penne | |
| 1 | Schalotte | |
| 300 ml | Gemüsebrühe | |
| 1 | Zitrone | |
| 1 | Knoblauch | |
| 1-2 | Eier | |
| 25 g | Parmesan | |
| 1 Tl | Zucker | |
| 20 g | Butter | |
| 1 Bund | Glatte Petersilie | |
| Menge | Zutat |
Zubereitung
Penne kochen.
Zwiebel anbraten und anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Zitronensaft und Knoblauch dazugeben und 10min. köcheln lassen.
Ei mit Parmesan vermengen.
Zucker, Zitronenabrieb und Butter in die Pfanne geben und bei niedriger Temperatur schmelzen lassen.
Nudeln in die Pfanne geben und anschließend mit Ei-Parmesan-Mischung vermengen.
Frische Petersilie kurz vor Servieren hinzugeben.