Schweizer Bürli
Backwaren
Gering
| Menge | Zutat | |
|---|---|---|
| 400 g | Dinkelmehl Typ 630 | |
| 100 g | Roggenmehl | |
| 340 g | Wasser | |
| 12 g | Salz | |
| 9 g | Frische Hefe | |
| Menge | Zutat |
Zubereitung
Hefe in Wasser auflösen.
Roggenmehl hinzugeben und vermengen.
Salz hinzugeben.
Dinkelmehl hinzugeben und vermengen.
Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur für 2 Stunden gehen lassen.
Anschließend Teigschüssel für 16-24 Stunden in den Kühlschrank stellen (6°C).
Weckchen formen und auf einem Backpapier verteilen. Danach die Weckchen 30 Minuten ruhen lassen und den Backofen auf 240°C vorheizen.
Nach der Ruhezeit kommen die Weckchen für 22 - 25 Minuten in den Backofen.
Damit die Weckchen eine schöne Kruste bekommen können ca. 50ml Wasser auf den Boden des Backofens gegossen werden.