Pizza TeigVeggi
Backwaren
Hoch
| Menge | Zutat | |
|---|---|---|
| 1000 g | Weizenmehl Typ 00 | |
| 30 g | Salz | |
| 700 ml | Wasser | |
| 2 g | Frische Hefe | |
| Olivenöl | ||
| Menge | Zutat |
Zubereitung
Mehl, Hefe und 4/5 des Wassers in eine Schüssel geben.
5 Minuten bei niedriger Stufe kneten lassen und Stück für Stück das restliche Wasser hinzugeben. Danach kann das Salz hinzugegeben werden
Anschließend für weitere 15 Minuten kneten auf mittlerer - hoher Stufe.
Teig abgedeckt für 60 Minuten ruhen lassen.
Danach Schüssel mit Olivenöl einfetten, Teig auf Spannung ziehen und darin platzieren.
Danach muss der Teig für 24h im Kühlschrank bei ca ~6-8°C ruhen.
Nach der Ruhezeit kann der Teig zu ~280g schweren Kugeln geformt werden.
Abschließend den Teig für 3-4h bei Raumtemperatur stehen lassen, damit der Teig wieder elastisch wird.