Pesto GenoveseVeggi
Nudeln
Gering
| Menge | Zutat | |
|---|---|---|
| 50 g | Basilikum | |
| 10 g | Pinienkerne | |
| 25 g | Parmesan | |
| 1 Zehe | Knoblauch | |
| 50 g | Kartoffeln | |
| Nach Bedarf | Olivenöl | |
| Menge | Zutat |
Zubereitung
Basilikumblätter abzupfen und mit Olivenöl, Pinienkernen, Knoblauch und Parmigiano in einem Mörser (oder Stabmixer) zerstoßen. Dabei großzügig Olivenöl verwenden und alles zu einer Paste verarbeiten.
Die Kartoffel in kleine Würfel schneiden und im Salzwasser kochen, in dem später auch die Nudeln gekocht werden.
Nudeln kochen (z.B. Pappardelle), darauf achten, dass sie nicht zerbrechen.
Pesto in einer Pfanne leicht erhitzen und ein wenig Nudelwasser dazugeben bis eine cremige Masse entsteht. Anschließend Nudeln und Kartoffeln hinzugeben und alles gut schwenken.
Abschließend mit Pfeffer und Parmesan servieren.