Pasta alla NormaVeggi
Nudeln
Gering
| Menge | Zutat | |
|---|---|---|
| 350 g | Rigatoni | |
| 2 | Aubergine | |
| 2 | Knoblauch | |
| 2 Dosen | Tomaten geschält | |
| 1 Handvoll | Basilikum | |
| Nach Bedarf | Parmesan | |
| Nach Bedarf | Ricotta | |
| Menge | Zutat |
Zubereitung
Die Melanzani werden in Streifen und dann in Würfel geschnitten. Das Mittelteil der Melanzani wird nicht verwendet, da sich das Fruchtfleisch mit Öl vollsaugt. Anschließend die Melanzani in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun anbraten und danach auf einem Teller mit Papiertüchern abtropfen lassen.
Knoblauch in die heiße Pfanne geben und kurz anbraten, dann die Tomaten und den Basilikum hinzufügen.
Die Melanzani zurück in die Pfanne geben und alles gut vermischen und ca. 10-20 min. einköcheln lassen.
Die Nudeln in kochendem Salzwasser kochen, bis sie al dente sind.
Die Nudeln direkt aus dem Wasser in die Pfanne mit der Sauce geben und gut vermengen.
Den Parmesan über die Nudeln reiben und einen Klecks Ricotta oben draufgeben.