ParmigianaVeggi
Sonstiges
Hoch
| Menge | Zutat | |
|---|---|---|
| 2 l | Tomaten passiert | |
| 3 Zehen | Knoblauch | |
| 4 | Aubergine | |
| 6 | Eier | |
| Nach Bedarf | Mehl | |
| Nach Bedarf | Basilikum | |
| Nach Bedarf | Parmesan | |
| 2-3 | Mozzarella | |
| Menge | Zutat |
Zubereitung
Tomatensauce vorbereiten:
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin anbraten.
Passierte Tomaten hinzufügen.
Mit Salz und Basilikum würzen, langsam einkochen lassen (ca. 30 Minuten), bis die Sauce reduziert ist.
Auberginen vorbereiten:
Auberginen in ca. 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden.
In Mehl wenden, dann in verquirltem Ei tauchen.
In heißem Sonnenblumenöl goldbraun frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Parmigiana schichten:
In eine Auflaufform etwas Tomatensauce geben.
Eine Schicht frittierte Auberginen darauflegen.
Dann Tomatensauce, geriebenen Parmesan, Basilikum und Mozzarella darauf verteilen.
Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Die letzte Schicht sollte mit Tomatensauce, Parmesan und Mozzarella bedeckt sein.
Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 30–40 Minuten backen.
Ruhen lassen & genießen:
Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen – am nächsten Tag schmeckt es sogar noch besser!