One-Pot-Pasta mit Hokkaido-KürbisVeggi
Nudeln
Hoch
| Menge | Zutat | |
|---|---|---|
| 250 g | Pasta Mista | |
| 400 g | Hokkaido | |
| 1 Bund | Glatte Petersilie | |
| 2 Zehen | Knoblauch | |
| Nach Bedarf | Parmesan | |
| Nach Bedarf | Kürbiskerne | |
| Nach Bedarf | Chilli | |
| Menge | Zutat |
Zubereitung
Kürbis vorbereiten: Den Hokkaido-Kürbis halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und den Strunk abschneiden.Die Schale kann dranbleiben! Den Kürbis in grobe Würfel schneiden (ca. 2–3 cm).
Knoblauch anrösten: Einen großen Topf auf den Herd stellen und reichlich Olivenöl hineingeben. Knoblauch fein hacken oder andrücken und ins Öl geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es anfängt nach Knoblauch zu riechen und der Knoblauch ganz leicht Farbe bekommt (nicht verbrennen lassen!).
Kürbis dazugeben: Sobald der Knoblauch leicht bräunlich wird, die Kürbiswürfel in den Topf geben. Kurz anrösten, dann einen kleinen Schuss Wasser dazugeben, damit sich eine leichte Brühe bildet. Salzen und alles gut umrühren.
Köcheln lassen: Jetzt das restliche Wasser (insgesamt ca. 500 ml) dazugeben. Noch einmal abschmecken und alles 15–20 Minuten sanft köcheln, bis der Kürbis weich wird.
Pasta kochen: Die Pasta direkt in den Topf zur Kürbissoße geben. Hitze etwas reduzieren und regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt oder zu trocken wird (ca. 15-20 Minuten). Falls nötig, schluckweise Wasser nachgießen.
Würzen & Verfeinern: Während die Pasta kocht, Petersilie fein hacken und dazugeben. Wahlweise mit etwas Parmesan, Chili, Kürbiskernen und Petersilie servieren.