Nougat Ricotta KäsekuchenVeggi

Originalrezept: 24 cm Durchmesser

Tortenboden

1. Die Butter in einem Kochtopf auf dem Herd schmelzen.

2. Die Kekse mit dem Kakaopulver in einen Cutter, Mixer oder Blender geben, die flüssige Butter dazugeben und alles fein mixen.

3. Einen Tortenring auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen und die Bröselmasse darin gleichmässig verstreichen und glattdrücken. Dabei einen Rand von etwa 3-4 cm hochdrücken.

4. Anschliessend den Tortenboden min. 30 Min. kühlstellen.

Nougatcreme

1. Orangenabrieb, Samen einer Vanilleschote, Ricotta, Frischkäse und 150g Nussnougatcreme in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer gut verrühren.

2. Danach Zucker, Stärke, Salz, Eier und Milch dazugeben und alles vermischen und glattrühren.

3. Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

4. Die Nougatcreme auf den gut gekühlten Tortenboden geben und gleichmässig verstreichen.

5. Das Kuchenblech mehrmals sanft auf die Arbeitsfläche klopfen, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.

Backen

1. Den Kuchen in die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens schieben und für ca. 60 Min. backen.

2. Nach dem Backen den Kuchen mind. 4 Std. auskühlen und durchziehen lassen (über Nacht).

Fertigstellung

1. Den Kuchen ausformen und auf eine Tortenplatte geben.

2. Die Sahne in einem Kochtopf auf dem Herd erwärmen.

3. Die Haselnüsse in einer Pfanne auf dem Herd leicht abrösten.

4. Danach die erwärmte Sahne zu Nougatcreme geben und gut verrühren.

5. Anschliessend die Nougatcreme gleichmässig auf der Tortenoberfläche verstreichen.

6. Den Rand mit einer dünnen Schicht Nougatcreme bestreichen, damit die Nüsse besser haften.

7. Die gerösteten Nüsse grob hacken und entlang des Randes auf der Tortenoberfläche verteilen.

8. Bei Bedarf den Kuchen mit ein paar Himbeeren dekorieren.

9. Den Kuchen vor dem Servieren nochmals 30 Min. kühlstellen.