MoussakaVeggi
Kartoffeln
Hoch
| Menge | Zutat | |
|---|---|---|
| 800 g | Kartoffeln | |
| 2 | Aubergine | |
| 150 g | Sojageschnetzeltes | |
| 300 ml | Gemüsebrühe | |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Knoblauch | |
| 100 ml | Rotwein | |
| 400 g | Tomaten gehackt | |
| 1 El | Tomatenmark | |
| 1 Stange | Zimt | |
| 2 | Lorbeerblatt | |
| 2 El | Butter | |
| 600 ml | Milch | |
| 3 El | Mehl | |
| Prise | Muskat | |
| 2 | Eier | |
| 100 g | Parmesan | |
| Menge | Zutat |
Zubereitung
Kartoffeln schälen und mit den Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Kartoffeln mit kaltem Wasser abschrecken damit diese ihre Stärke verlieren. Auberginen Scheiben salzen, damit diese ihre Bitterstoffe abgeben.
Kartoffeln salzen. Anschließend Kartoffeln und Auberginen mit Olivenöl bestreichen und in den Ofen geben für ca. 20-30 min.
Sojageschnetzeltes für ca. 15 min. in der Gemüsebrühe quellen lassen. Restliches Wasser ausdrücken.
Tomatensauce zubereiten. Dazu Zwiebeln anbraten und mit Rotwein ablöschen. Stückige oder ganze Tomaten hinzugeben. Etwas Gemüsebrühe, Knoblauch, Zimtstange, Lorbeerblätter, Salz, eine Prise Zucker und Pfeffer hinzugeben. Anschließend das Sojageschnetzeltes hinzugeben und die Sauce solange kochen bis diese dickflüssig wird (ca. 40 min.).
Bechamelsauce zubereiten. Anstelle von einer normalen Bechamlsauce soll diese deutlich dicker sein. Dafür kommt eine höhere Menge an Mehl, zwei Eier und Parmesan in die Sauce.
Die Kartoffeln und die Auberginen werden danach in die Auflaufform geschichtet. Anschließend wird die Tomatensauce hinzugegeben. Zuletzt folgt die Bechamelsauce und eine extra Schicht Parmesan.
Die Auflaufform kommt abschließend für ca. 40-60 min. in den Ofen.