Miso Ramen
Nudeln
Hoch
| Menge | Zutat | |
|---|---|---|
| 400 g | Hackfleisch | |
| 4 El | Sesam | |
| 1-2 | Schalotte | |
| 1 Stück | Ingwer | |
| 1 | Knoblauch | |
| 1 El | Zucker | |
| 6 Tl | Dunkle Miso Paste | |
| 1.5 L | Hühnerbrühe | |
| 1 Pack | Pilze | |
| 250 g | Mie Nudeln | |
| 1-2 | Frühlingszwiebel | |
| 2 | Eier | |
| 150 g | Mais | |
| Menge | Zutat |
Zubereitung
(Gemischtes) Hackfleisch ganzflächig in einem großen Topf braun anbraten. Parallel dazu kann der Sesam in einer Pfanne angröstet und mit einem Mörser zerkleinert werden.
Anschließend Hackfleisch mit dem Pfannenwender zerkleinern und die fein geschnittenen Schalotten, Ingwer und Knoblauch in den Topf geben.
Danach Zucker, Miso-Paste, Sesam und Hühnerbrühe dem Topf hinzugeben und aufkochen lassen.
Geschnittene (Champignon/Shitake) Pilze der Brühe hinzugeben und für weitere 15 min köcheln lassen.
Währenddessen können die Lauchzwiebeln, der Mais und die Eier zubereitet werden.
Lauchzwiebeln fein schneiden und in kaltes Wasser legen.
Mais mit etwas Butter in der Pfanne leicht anbraten.
Eier für ca. 5 min. abkochen damit das Eigelb noch etwas flüssig ist und anschließend mit sehr kaltem Wasser abschrecken.
Sind die 15 Minuten vergangen können die Mie Nudeln in der Brühe gekocht werden.
Abschließend Brühe mit Mais, Ei und Lauchzwiebeln servieren.