Limette Basilikum RisottoVeggi
Reis
Hoch
| Menge | Zutat | |
|---|---|---|
| 1 Bund | Basilikum | |
| 2 | Limette | |
| 2 Tl | Zucker | |
| 3 El | Olivenöl | |
| 1 El | Butter | |
| 2 | Schalotte | |
| 250 g | Risotto Reis | |
| 850 ml | Gemüsebrühe | |
| 200 ml | Weißwein | |
| 400 g | Tomaten | |
| 1 | Mozzarella | |
| 80 g | Parmesan | |
| Menge | Zutat |
Zubereitung
Basilikum, Olivenöl, Limettensaft, Zucker und eine prise Salz mit dem Zauberstab pürieren.
Schalotten in Butter anbraten und Risotto Reis hinzugeben. Mit Weißwein ablöschen und Gemüsebrühe Stück für Stück hinzugeben bis das Risotto fertig ist.
Tomaten mit niedriger Hitze in einer Pfanne weich braten. Die Pfanne vom Herd nehmen und abschließend etwas Balsamico, Salz und Zucker unterrühren.
Basilikum Pesto dem Risotto unterrühren und mit den Tomaten, etwas gezupften Mozzarella und Parmesan servieren.