Kürbis PastaVeggi
Nudeln
Gering
| Menge | Zutat | |
|---|---|---|
| 400g | Fusilli | |
| 1 | Hokkaido | |
| 1 | Paprika | |
| 1 Handvoll | Tomaten | |
| 1 | Schalotte | |
| 1 | Knoblauch | |
| 1 Tl | Thymian | |
| Nach Bedarf | Parmesan | |
| Menge | Zutat |
Zubereitung
Hokkaido Kürbis waschen und vierteln. Anschließend die Kerne entfernen und den Kürbis in Scheiben schneiden. Die Schale kann mitgegessen werden.
Paprika waschen und in Streifen schneiden.
Hokkaido und Paprika Streifen in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, 1 Tl Salz und Pfeffer vermengen. Anschließend die marinierten Streifen auf einem Backblech verteilen und für ca. 20-30 min. bei 180°C Umluft in den Ofen geben bis das Gemüse weich ist.
Schalotten, Knoblauch und Thymian klein schneiden und zusammen mit den Tomaten in einen Topf mit etwas Olivenöl geben und bei geringer Hitze köcheln lassen.
Währenddessen können die Nudeln in Salzwasser abgekocht werden.
Ist das Gemüse weich kann es in den Topf mit den Tomaten gegeben und fein zu einer Soße püriert werden. Damit die Soße etwas flüssiger wird kann etwas von dem Nudelwasser untergerührt werden.
Abschließend die Nudeln mit der Soße vermengen und mit Parmesan servieren.
Tipp: Die Kürbis Kerne können auch in der Restwärme des Ofens geröstet und zu den Nudeln serviert werden.