Gnocchi mit Erbsen-PestoVeggi
Kartoffeln
Gering
| Menge | Zutat | |
|---|---|---|
| 250 g | Erbsen | |
| 30 g | Parmesan | |
| 45 g | Walnüsse | |
| 1-2 | Knoblauch | |
| 1/2 | Zitrone | |
| 4 El | Olivenöl | |
| 600 g | Gnocchi | |
| 3 El | Wasser | |
| Menge | Zutat |
Zubereitung
Erbsen auftauen und in Salzwasser gar kochen.
Walnusskerne ohne Fett in einer Pfanne rösten.
Abgekochte Erbsen mit geriebenem Parmesan, 3/4 der Walnusskernen, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl vermengen und pürieren.
Erbsenpesto mit Salz und Pfeffer abwürzen.
Gnocchis in der Pfanne anbraten und anschließend das Erbsenpesto mit etwas warmem Wasser (für die Cremigkeit des Pestos) unterrühren.
Abschließend kann die Gnocchi Pfanne mit den restlichen Walsnusskernen und etwas Parmesan serviert werden.