FocacciaVeggi
Backwaren
Hoch
| Menge | Zutat | |
|---|---|---|
| 560 g | Dinkelmehl Typ 630 | |
| 470 g | Wasser | |
| 21 g | Frische Hefe | |
| 2 Tl | Salz | |
| 1 El | Olivenöl | |
| Menge | Zutat |
Zubereitung
In einer großen Schüssel warmes Wasser, Salz, Olivenöl und Hefe vermengen.
Das Mehl zur Schüssel geben und mischen, bis ein krümeliger Teig entsteht.
Die Schüssel abdecken und den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
Führe eine Reihe von Strech- und Faltvorgängen durch: Heben eine Seite des Teigs an, strecken ihn und falten ihn über die gegenüberliegende Seite. Drehe die Schüssel und wiederholen diesen Vorgang etwa 4-5 mal insgesamt, wobei jeder Vorgang 30 Minuten auseinander liegt.
Danach den Teig in eine mit Olivenöl eingeriebene Backform geben und anschließend weiter 30 Minuten warten. Währenddessen den Ofen auf 200°C vorheizen.
Anschließend den Teig mit Olivenöl beträufeln und sanft mit den Finger Vertiefungen in die Oberfläche drücken.
Das Focaccia ca. im 25-30 Minuten vorgeheizten Ofen backen.
Sobald das Focaccia fertig gebacken ist, vorsichtig aus der Backform nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.