DinkelbrötchenVeggi
Backwaren
Gering
| Menge | Zutat | |
|---|---|---|
| 500 g | Dinkelmehl Typ 1050 | |
| 370 g | Wasser | |
| 8 g | Frische Hefe | |
| 12 g | Salz | |
| 1 El | Apfelessig | |
| 1 Handvoll | Sonnenblumenkerne | |
| Menge | Zutat |
Zubereitung
Alle Zutaten locker einer Schüssel vermengen bis das Wasser gebunden ist.
Den Teig abdecken und für 8-12 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
Gegen Ende der Reifezeit den Backofen mit Pizzastein (Mitte) auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den gereiften Teig vorsichtig und langsam auf eine bemehlte Arbeitsfläche gleiten lassen und in 9 gleich große Quadrate teilen. Jeweils zwei diagonal gegenüberliegende Teigecken vorsichtig in der Mitte übereinanderlegen, ebenso mit den beiden anderen Ecken verfahren. Anschließend rund wirken und mit der glatten Seite nach oben auf ein Backpapier setzen.
Die Brötchen mit dem Backpapier auf den Pizzastein im heißen Ofen schieben. 50 g warmes Wasser auf den Boden des Backofens gießen und in ca. 20 Min. kross backen.