Dinkel VollkornbrotVeggi
Backwaren
Gering
| Menge | Zutat | |
|---|---|---|
| 300 g | Dinkelmehl Typ 630 | |
| 200 g | Dinkelvollkornmehl | |
| 375 g | Wasser | |
| 8 g | Frische Hefe | |
| 8 g | Honig | |
| 13 g | Salz | |
| 1 Handvoll | Sonnenblumenkerne | |
| 1 Handvoll | Haferflocken | |
| Menge | Zutat |
Zubereitung
Alle Zutaten mit einem Löffel in einer Schüssel verrühren bis alles gut vermischt ist. Den Teig abgedeckt für 8-12 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
Gegen Ende der Reifezeit den Backofen mit dem Gusseisernen Topf auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig zu einer runden Brotform falten und auf ein bemehltes Backpapier geben. Anschließend die Oberfläche des Teiges etwas feucht machen und mit den Sonnenblumenkernen und den Haferflocken bestreuen.
Bevor der Teig in den Ofen kommt sollte er nochmals 30 Minuten abgedeckt ruhen.
Danach den Teig mit dem Backpapier in den heißen Topf geben und mit dem Deckel für ca. 30 Minuten backen. Abschließend die Temperatur auf 200°C reduzieren und das Brot für weitere 20 Minuten ohne Deckel und Backpapier im Topf backen.