Dinkel Chia BrotVeggi
Backwaren
Gering
| Menge | Zutat | |
|---|---|---|
| 300 g | Dinkelmehl Typ 630 | |
| 300 g | Dinkelvollkornmehl | |
| 8 g | Frische Hefe | |
| 10 g | Salz | |
| 50 g | Chiasamen | |
| 500 g | Wasser | |
| Menge | Zutat |
Zubereitung
In einer großen Rührschüssel beide Dinkelmehle mit Chiasamen, Salz und Hefe mischen. 500 ml kaltes Wasser zugeben und das Ganze zu einem klebrigen Teig vermengen. Den Teig in der Schüssel mit einem Deckel oder mit Frischhaltefolie abdecken und 8-20 Stunden bei Raum Temperatur gehen lassen.
Anschließend den Teig auf ein mit Mehl bestreutes Backpapier geben und ein paar mal zur Mitte falten. Falls nötig, mit noch mehr Mehl bestreuen. Teig mit dem Schluss nach unten drehen und zudecken. Den Teig etwa 2 Stunden gehen lassen.
Dabei nach 1 ½ Stunden den leeren Topf samt Deckel in den Ofen stellen. Ofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Topf aus dem Ofen nehmen und den Teig vorsichtig in den Topf geben. Topf wieder in den Ofern stellen, Deckel auflegen und das Brot darin 30 Minuten backen, Anschliellend Deckal abnehmen, die Ofentemperatur auf 220 Grad reduzieren und das Brot weitere ca. 15 Minuten backen. Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.