Artischocken PastaVeggi
Nudeln
Gering
| Menge | Zutat | |
|---|---|---|
| 300 g | Spaghetti | |
| 2 Gläser | Artischocken | |
| 20 g | Pinienkerne | |
| 1 Zehe | Knoblauch | |
| 1 Handvoll | Parmesan | |
| 2 El | Ricotta | |
| Nach Bedarf | Olivenöl | |
| Nach Bedarf | Glatte Petersilie | |
| Menge | Zutat |
Zubereitung
Pinienkerne anrösten. Beim anrösten darauf achten das sie nicht zu dunkel werden.
Artischocken aus dem Glas ableeren und klein schneiden. Danach in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz andünsten, bis sie leicht weich sind. Abschließend die Artischocken aus der Pfanne entnehmen und in ein Mixbecher geben. Ein kleinen Teil der Artischocken beiseite legen zum servieren.
Knoblauch in der Pfanne mit Olivenöl goldbraun anbraten.
Pesto herstellen: Artischocken, Knoblauch, Ricotta, Pinienkerne und Parmesan in einen hohen Behälter geben. Mit einem Stabmixer cremig pürieren.
Anrichten: Artischocken Creme mit etwas Nudelwasser in die Pfanne geben und die gekochten Nudeln unterrühren. Zum Servieren etwas Glatte Petersilie hinzufügen.